4月7日是“世界卫生日”，今年的主题为“食品安全”。记者从市疾控中心获悉，监测数据显示，大连市食源性疾病发生时间特点是季节性比较明显，以夏秋季为多，冬春季较少，每年5月-6月份开始上升，7月-8月份为报告高峰，9月-10月份逐渐下降，与百姓直观感觉一致。
据该中心食品学校卫生所主管医师宋晓昀介绍，在我市，引发食源性疾病的主要原因是微生物性致病因子，在夏季监测到的优势致病菌株是副溶血性弧菌，这与大连是沿海城市、居民普遍喜食海产品有关。其次是有毒动植物，例如居民误采毒蘑菇，食用后引发家庭聚集性的蘑菇中毒，每年夏季在大连市都有发生。另外，部分居民在路边烧烤摊位、流动摊位购买食品后引发食源性疾病的情况也时有出现。
因此，专家建议市民：
1.海产品要烧熟煮透再吃。首先要购买和食用新鲜的海产品，死亡及变质的海产品通常含有大量的细菌和毒素。海产品食用前要完全烧熟煮透，56℃下5分钟或者90℃下1分钟可将海产品中的副溶血性弧菌杀灭。加工贝类时应清除其体内肠腺，以避免贝类毒素中毒。加工海产品的容器和刀具要做到生熟分开。尽量不要生食海产品。
2.不采摘、食用野生蘑菇。因野生蘑菇种类繁多，其鉴定需要丰富的专业生物分类学知识和条件，普通居民很难识别，要做到不采、不买、不卖、不食，以防中毒。毒蘑菇中毒的临床表现还有可能会出现“假愈期”，即出现轻微症状或经相应治疗后，症状逐步缓解甚至消失，但在一两天后，病情会迅速恶化，致使患者出现以肾衰竭为主的多器官衰竭，因此提醒居民在中毒初期症状出现缓解时，仍应到医院积极接受治疗，观察一段时间。
3.不在街头流动摊位购买食品。路边流动食品摊位大多缺少食品经营资质，食品原料来源不明，加工环境卫生条件差，应尽量少吃或不吃街头流动摊位食品。夏季街头烧烤食品因食品原料不新鲜、加工温度不充分而携带多种致病菌，居民应减少进食。（大学生记者团李佩聪 记者张丽霞）
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